5 Mga Tip na Kailangan Mong Pangalagaan ang Pagsubaybay sa Temperatura at Halumigmig Kapag Gumagawa ng Keso

Ano ang Kailangang Pangalagaan Kapag Gumagawa ng Keso?

Ang proseso ng paggawa ng keso ay nangangailangan ng bacterial culture at ang paggamit ng mga enzyme at stabilizer. Ito ay isang multi-step na proseso. Ang keso ay nakaimbak sa isang malamig at tuyo na lugar at nangangailangan ng kontroladong temperatura at halumigmig. Ang mga enzyme ay nag-uudyok ng mga pagbabago sa mga protina at taba sa keso upang magbigay ng katangiang lasa, aroma, texture, atbp. Ang mga edad ng keso para sa mga buwan hanggang taon sa iba't ibang klima dahil tinutukoy nito ang bilis ng pagkahinog, pagbaba ng timbang, pagbuo ng balat, pag-unlad at hitsura ng microbiota sa ibabaw, lasa at texture. Ang pagkawala ng tubig mula sa ibabaw ng matapang na keso ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga bitak.

I. HalumigmigCkontrol:

Ang tumpak na kontrol ng halumigmig ay mahalaga hindi lamang upang makamit ang ninanais na mga katangian sa mga tuntunin ng lasa, pagkakayari at hitsura, kundi pati na rin upang mabawasan ang mga gastos sa enerhiya at mapakinabangan ang mga kita. Kung ang keso ay labis na tuyo, ang pagkonsumo ng enerhiya ay tumataas at ang produksyon ay bumababa, ang kita ay mababawasan.

2. ImbakanTime atCmga kondisyonVary sa pamamagitan ngCheeseType:

① Cheddar cheese：temperatura 4-8°C, RH% < 80%, oras ng pagkahinog 2-24 na buwan.

② Emmental：temperatura 8-12°C,kamag-anak na kahalumigmigan85-90%, ripening para sa 3-4 na linggo, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 22-25°C sa loob ng 6-7 na linggo, panatilihin ang parehong antas ng halumigmig, at pagkatapos ay ibababa ang temperatura sa 8-12°C sa loob ng ilang buwan. .

③ Brie at Camembert:temperatura 12-15°C, RH% 90-94%, oras ng pagkahinog 9-30.

④Sky blue cheese：temperatura 8-12° C, RH% 85-95%, ripening time ng linggo hanggang buwan.

Sa kasaysayan, ang mga kuweba ay ginamit bilang perpektong kapaligiran para sa pagtanda at pag-iimbak ng keso, at ginagamit pa rin hanggang ngayon, ngunit karamihan sa mga lugar ng imbakan ay mga istrukturang gawa na ngayon ng tao na gumagamit ng mga sensor para sa pagkontrol sa klima, kabilang ang mga istante na may mahusay na bentilasyon, humidifier, atmga sensor ng temperatura at halumigmigat mga sistema ng kontrol.

Gumagamit ang shelving para sa pagtanda ng pagkain (cheese) ng polypropylene stackable mesh na maaaring gamitin para sa paghinog, pagpapagaling at pagpapatuyo ng keso para sa pinakamainam na bentilasyon at suporta sa produkto. Maaaring gumamit ng mga steam o adiabatic humidifier, ang huli ay gumagamit ng iba't ibang mga diskarte upang maipasok ang tubig sa hangin, na nagdudulot ng pagtaas sa mga antas ng relative humidity (RH) at pagbaba ng temperatura ng hangin (dry bulb) sa pamamagitan ng pagpapakalat ng mga patak ng tubig o pagpapahintulot sa tubig na dumami. sumingaw mula sa isang basa-basa na daluyan. Ito sa huli ay nakakatipid sa paggamit at gastos ng enerhiya.

3. The Process ngMpag-iingatMatureIpintuanHkatataganLevel

Ang hangin sa silid ay madalas na nire-refresh ng hangin mula sa labas. Karaniwan ang mas mainit na hangin ay magiging puspos at magdudulot ng condensation dahil ang mas malamig na hangin sa silid ay may mas kaunting kahalumigmigan kaysa sa papasok na hangin. Upang maiwasan ito, ang kamag-anak na kahalumigmigan sa silid ay dapat masukat, at ang papasok na hangin ay dapat na kontrolin at dehumidified. Tandaan na ang mga dehumidifier ay karaniwang may kasamang built-in na humidity sensor.

4. HkatataganMeasurementChallenges

Ang mataas na humidity at potensyal na condensing environment ay mahirap na mga gawain sa pagsukat sa pagkakaroon ng ammonia, na makikipag-ugnayan sa mga humidity sensor at maaaring magdulot ng sensor drift. Kailangang dumaloy ang tubig sa loob at labas ng sensor, na nangangahulugang maaari ding harangan ng ibang mga gas ang aktibong ibabaw.

5. HkatataganMeasurementSmga solusyon

Ang mga sensor ng halumigmig ay maaaring makipaglaban sa marahas na mataas na kahalumigmigan, at kahit na ang pinakamahusay na mga capacitive sensor ay makakamit lamang ang katumpakan ng humigit-kumulang +/ -2.0% sa itaas ng 90% RH. Kung nag-aalala ka tungkol sa katumpakan, at nalaman mong naaanod ang iyong mga sukat o kailangang baguhin nang madalas ang mga sensor, maaaring oras na para isaalang-alang ang paggamit ng mga resistive sensor.

Pagkuha ng nakadikit sa dingdingpang-industriya na temperatura at halumigmig sensorHT802C bilang isang halimbawa, ang operating temperature at humidity ng sensor circuit ay -20℃~80℃ at 0%RH~100%RH, ayon sa pagkakabanggit. Ang operating temperatura at halumigmig ng probe ay -40 ℃ ~ + 125 ℃ at 0% RH-100% RH, ayon sa pagkakabanggit na maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng pagsukat ng mataas na kahalumigmigan sa kapaligiran.

Mula noong 2008,HENGKOay nakapasa sa ISO9001 quality system certification, FDA, CE, FCC, ROSH, IP protection at iba pang international standards certification. Nagbibigay ang HENGKO ng mga serbisyo sa pag-customize ng temperatura at halumigmig, kabilang ang hand-held temperature at humidity calibration meter, wireless temperature and humidity recorder, dew point transmitter, dew point sensor, temperature at humidity transmitter, temperature at humidity sensor, temperature at humidity probe, temperatura at halumigmig sensor housing at iba pang produkto at serbisyo. Kung kinakailangan, mangyaringmakipag-ugnayan sa amin!