5 Tip na Kailangan Mong Ingatan sa Pagsubaybay sa Temperatura at Humidity Kapag Gumagawa ng Keso

Ano ang mga Dapat Tandaan Kapag Gumagawa ng Keso?

Ang proseso ng paggawa ng keso ay nangangailangan ng bacterial culture at paggamit ng mga enzyme at stabilizer. Ito ay isang prosesong may maraming hakbang. Ang keso ay iniimbak sa isang malamig at tuyong lugar at nangangailangan ng kontroladong temperatura at halumigmig. Ang mga enzyme ay nagdudulot ng mga pagbabago sa mga protina at taba sa keso upang magbigay ng katangiang lasa, aroma, tekstura, atbp. Ang keso ay tumatanda nang ilang buwan hanggang taon sa iba't ibang klima dahil tinutukoy nito ang bilis ng pagkahinog, pagbaba ng timbang, pagbuo ng balat, pag-unlad at hitsura ng surface microbiota, lasa at tekstura. Ang pagkawala ng tubig mula sa ibabaw ng matigas na keso ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga bitak sa keso.

I. HalumigmigCkontrolin:

Mahalaga ang tumpak na pagkontrol sa halumigmig hindi lamang upang makamit ang ninanais na mga katangian sa mga tuntunin ng lasa, tekstura at hitsura, kundi pati na rin upang mabawasan ang mga gastos sa enerhiya at mapakinabangan ang kita. Kung ang keso ay labis na tuyo, tataas ang konsumo ng enerhiya at bababa ang produksyon, mababawasan ang kita.

2. ImbakanToras atCmga kondisyonVary niCheeseTuri:

① Kesong Cheddar：temperatura 4-8°C, RH% < 80%, oras ng pagkahinog 2-24 na buwan.

② Emmental：temperatura 8-12°C,relatibong halumigmig85-90%, nahihinog sa loob ng 3-4 na linggo, pagkatapos ay pataasin ang temperatura sa 22-25°C sa loob ng 6-7 na linggo, panatilihin ang parehong antas ng halumigmig, at pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 8-12°C sa loob ng ilang buwan pa.

③ Brie at Camembert:temperatura 12-15°C, RH% 90-94%, oras ng pagkahinog 9-30.

④Kesong asul na langit：temperatura 8-12° C, RH% 85-95%, oras ng pagkahinog mula linggo hanggang buwan.

Sa kasaysayan, ang mga kuweba ay ginamit bilang mainam na kapaligiran para sa pag-iipon at pag-iimbak ng keso, at ginagamit pa rin hanggang ngayon, ngunit karamihan sa mga lugar ng imbakan ngayon ay mga istrukturang gawa ng tao na gumagamit ng mga sensor para sa pagkontrol ng klima, kabilang ang mga istante na may maayos na bentilasyon, mga humidifier, at iba pa.mga sensor ng temperatura at halumigmigat mga sistema ng kontrol.

Ang mga istante para sa pagpapatuyo ng pagkain (keso) ay gumagamit ng polypropylene stackable mesh na maaaring gamitin para sa pagpahinog, pagpapatigas, at pagpapatuyo ng keso para sa pinakamainam na bentilasyon at suporta sa produkto. Maaaring gamitin ang mga steam o adiabatic humidifier, ang huli ay gumagamit ng iba't ibang pamamaraan upang maglagay ng tubig sa hangin, na nagdudulot ng pagtaas sa antas ng relatibong humidity (RH) at pagbaba sa temperatura ng hangin (dry bulb) sa pamamagitan ng pagpapakalat ng mga patak ng tubig o pagpapahintulot sa tubig na sumingaw mula sa isang basa-basang medium. Sa huli, nakakatipid ito sa paggamit ng enerhiya at mga gastos.

3. The Pproseso ngMpagpapanatiliMkalikasanIndoorHkaliwanaganLantas

Ang hangin sa silid ay kadalasang nire-refresh ng hangin mula sa labas. Kadalasan, ang mas mainit na hangin ay nagiging saturated at nagiging sanhi ng condensation dahil ang mas malamig na hangin sa silid ay naglalaman ng mas kaunting moisture kaysa sa pumapasok na hangin. Upang maiwasan ito, dapat sukatin ang relatibong humidity sa silid, at ang pumapasok na hangin ay dapat kontrolin at i-dehumidified. Tandaan na ang mga dehumidifier ay karaniwang may kasamang built-in na humidity sensor.

4. HkaliwanaganMpagsukatCmga hamon

Ang mataas na humidity at mga kapaligirang maaaring mag-condense ay mahirap sukatin kapag may ammonia, na makikipag-ugnayan sa mga sensor ng humidity at maaaring magdulot ng pag-anod ng sensor. Kailangang dumaloy ang tubig papasok at palabas ng sensor, na nangangahulugang maaari ring harangan ng ibang mga gas ang aktibong ibabaw.

5. HkaliwanaganMpagsukatSmga solusyon

Ang mga humidity sensor ay maaaring nahihirapan sa napakataas na humidity, at kahit ang pinakamahusay na capacitive sensor ay makakamit lamang ang katumpakan na humigit-kumulang +/-2.0% na higit sa 90% RH. Kung nag-aalala ka tungkol sa katumpakan, at napapansin mong lumilihis ang iyong mga sukat o kailangang palitan nang madalas ang mga sensor, maaaring panahon na para isaalang-alang ang paggamit ng mga resistive sensor.

Pagkuha ng nakakabit sa dingdingsensor ng temperatura at halumigmig sa industriyaBilang halimbawa, ang HT802C, ang operating temperature at humidity ng sensor circuit ay -20℃~80℃ at 0%RH~100%RH, ayon sa pagkakabanggit. Ang operating temperature at humidity ng probe ay -40℃~+125℃ at 0% RH-100% RH, ayon sa pagkakabanggit, na maaaring matugunan ang mga pangangailangan sa pagsukat ng kapaligirang may mataas na humidity.

Mula noong 2008,HENGKONakapasa na sa sertipikasyon ng sistema ng kalidad ng ISO9001, sertipikasyon ng FDA, CE, FCC, ROSH, proteksyon ng IP at iba pang internasyonal na pamantayan. Nagbibigay ang HENGKO ng mga serbisyo sa pagpapasadya ng temperatura at halumigmig, kabilang ang handheld temperature at humidity calibration meter, wireless temperature at humidity recorder, dew point transmitter, dew point sensor, temperature at humidity transmitter, temperature at humidity sensor, temperature at humidity probe, temperature at humidity sensor housing at iba pang mga produkto at serbisyo. Kung kinakailangan, mangyaringmakipag-ugnayan sa amin!