Molecular Cuisine, ang kinakain mo ay hindi ang nakikita mo?

Ano ang Molecular Cuisine?

Sa madaling salita, Molecular cuisineay isang bagong kalakaran sa mundo ng gastronomy.Maaaring hindi mo pa narinig ang molecular cuisine, ngunit maaaring narinig mo na ang tungkol sa ultimate molecular cuisine ng Japan- Dragon Gin Strawberry, na nagbebenta ng RMB 800 bawat isa ."Pagproseso at pagpapakita ng lasa ng pagkain sa mga molekular na yunit, pagsira sa orihinal na hitsura ng mga sangkap, muling pagtutugma at paghubog, kung ano ang iyong kinakain ay hindi ang iyong nakikita."-Ito ang siyentipikong prinsipyo ng molecular cuisine.

Ang tinatawag na molekular na pagkain ay tumutukoysa kumbinasyon ng mga nakakain na kemikal tulad ng glucose (C6H12O6), bitamina C (C6H8O6), sitriko acid (C6H8O7), at maltitol (C12H24O11) o pagbabago ng molekular na istraktura ng mga materyales sa pagkain at pagkatapos ay muling pinagsama ang mga ito.Sa madaling salita, ang isang walang katapusang dami ng pagkain ay maaaring gawin mula sa isang molekular na pananaw, hindi na limitado sa mga heograpikal na kondisyon, output at iba pang mga kadahilanan.Halimbawa, ang paggawa ng mga solidong materyales sa pagkain sa likido o kahit na gas na pagkain, o paggawa ng lasa at hitsura ng isang materyal ng pagkain na kahawig ng isa pang materyal ng pagkain.Gaya ng: caviar na gawa sa mga gulay, patatas tulad ng ice cream, mga itlog na gawa sa cream at keso, halaya na gawa sa sashimi sushi, foamy pastry, atbp.

Bakit ang Molecular cuisine ay napakamahal?

Ang molecular cuisine ay isa sa mga pinaka-marangyang cuisine sa mundo.Ang paghahanda ng mga nangungunang molekular na pagkain ay kasing kumplikado ng mga siyentipikong eksperimento at napakahirap, kaya ang mga presyo ay napakataas din.Ang masalimuot at maselan na proseso ng produksyon ay tumatagal ng oras at labor-intensive, at ang maliit na halaga ng masarap na pagkain ay ginagawang "hindi sapat na makakain".Ngunit hindi maikakaila na ang bagong paraan ng pagluluto ng pagkain ay tinatanggap ng mga tao.Maraming chef ang nag-publish ng kanilang sariling molekular na mga libro sa pagluluto, na nagtuturo sa lahat kung paano magluto ng simple at advanced na molekular na pagluluto sa bahay.Ang molecular cuisine ay mukhang matangkad, ngunit sa katunayan, ang mga diskarte lamang sa pagluluto ay medyo simple, pangunahin ang mababang temperatura na mabagal na pagluluto, foam at mousse, likidong nitrogen, at mga kapsula.

Halimbawa, sa paraan ng foam mousse, ang pagbuo ng mousse ay iniuugnay sa surfactant.Ang soy lecithin ay isang mahalagang sangkap na nakuha mula sa soybeans.Isa rin ito sa mga sangkap ng lipid na kailangan ng katawan ng tao.Pangunahing ginagamit ito bilang isang emulsifier, moisturizer, at pampalapot sa industriya.

Ang mga molekula ng soy lecithin ay pupunuin sa pagitan ng likido at mga bula upang patatagin ang estado ng foamed.Idagdag ang pinaghalong taba ng soybean egg curd sa balde o tasa, at ilagay ang filter head ng conveying pipe ng foam generator sa pinaghalong, at maraming foam ang palaging gagawin.

Bakit Kailangang gumamit ng Filter para sa Molecular cuisine na Pagkain?

Ang filter head ay ang carrier na gumagawa ng foam, sinasala nito ang mga impurities at gumagawa ng malinis na foam.Dapat itong linisin sa oras pagkatapos gamitin upang maiwasan ang akumulasyon ng mga dumi at maapektuhan ang epekto ng pagsala ng ulo ng filter.Ito ay mas angkop na gumamit ng hindi kinakalawang na asero filter ulo.Kung ikukumpara sa plastik na materyal, ang hindi kinakalawang na asero ay mas lumalaban sa kaagnasan, madaling linisin, at may mas mahusay na paglaban sa kemikal.

Ang HENGKO ay may iba't ibang stainless steel na filter head na mapagpipilian, iba't ibang modelo at istilo, na may katumpakan sa pagsala sa hanay na 0.1-120 microns.Ito ay gawa sa food-grade 316l stainless steel, na mas lumalaban sa mataas na temperatura, mababang temperatura, at kaagnasan kaysa sa mga ordinaryong materyales.Mataas na pressure resistance, magandang air permeability, tumpak na pagsasala, mahigpit na pagbubuklod ng particle, walang slag o chip drop.

Anong HENGKO ang Maaring Magbigay ng Solusyon para sa Molecular cuisine na Pagkain?

HENGKOay isang tagagawa na nakatuon sa pananaliksik, pagbuo at paggawa nghindi kinakalawang na asero aerators, mga diffuser ng ozone, mga accessory ng tubig na mayaman sa hydrogen, mga accessories sa home brew, atbp., na may higit sa sampung taon ng mayamang karanasan sa produksyon at malakas na kakayahan sa teknolohiya sa pagmamanupaktura.Maaari rin kaming magbigay sa iyo ng mga propesyonal na solusyon ayon sa iyong mga kinakailangan, at isang propesyonal na inhinyero at teknikal na koponan ang maglilingkod sa iyo.

Palagi kaming sumusunod sa pilosopiya ng negosyo na "tulungan ang mga customer, makamit ang mga customer, makamit ang mga empleyado, at bumuo ng sama-sama", at patuloy na i-optimize ang sistema ng pamamahala ng kumpanya at R&D at mga kakayahan sa paghahanda upang mas mahusay na malutas ang materyal na pang-unawa at paglilinis ng mga customer at gumamit ng kalituhan, at tumulong. patuloy na mga customer Upang mapabuti ang pagiging mapagkumpitensya.